— ENTRAnteS —
Platos modernos que captan los sabores de la temporada
JARDÍN
7 €
— ACELGA SALTEADA —
ajo, reducción de aceto balsámico
7 €
8 €
— GRIFOLA FRONDOSA —
echalotes, tomillo, pimienta negra
8 €
9 €
— ROMANESCO ASADO —
cebolla, salvia, pecorino romano
9 €
MAR
20 €
— PULPO ASADO —
laurel, granos de pimienta, limón
20 €
22 €
— RAVIOLES DE CANGREJO —
ajo, vino blanco, albahaca, perejil, ricotta
22 €
25 €
— BESUGO COCINADO EN HORNO DE LEÑA —
alcachofa, alcaparras, romero, tomillo
25 €
60 € (maridaje de vinos por otros 10 €)
MENÚ DE DEGUSTACIÓN
60 € (maridaje de vinos por otros 10 €)
CHEF EJECUTIVA NAOMI RHEE
TIERRA
18 €
— CODORNIZ FRITA —
ají molido, cúrcuma, pimienta negra, jengibre
18 €
19 €
— ESCARGOT —
ajo, echalotas, perejil, pimienta negra
19 €
21 €
— GUISO DE CORDERO —
tomates roma, frijoles cannellini, cebolla
21 €
POSTREs
10 €
— TARTA DE LIMÓN MEYER —
yogur, brizna de mandarina Kishu
10 €
10 €
— CRUMBLE ESPECIADO DE MANZANAS —
baya de vainilla ahumada, canela
10 €
11 €
— TORTA DE CHOCOLATE Y MALTA —
pretzel, crocante de cacahuate, caramelo
11 €
8 €
— BANANARAMA —
ron añejado, licor de chocolate, waffle
8 €
11 €
— NUBE DE MOSCATO —
crema de frambuesas, brizna de hibiscus
11 €
CHEF PASTELERO RIAN BOOKER